domenica 23 novembre 2014

Sgombro in crosta di spezie e moutarde à l’ancienne



Sgombro in crosta di spezie e moutarde à l’ancienne

curcuma in polvere mezzo cucchiaino
paprika dolce in polvere mezzo cucchiaino
moutarde à l’ancienne 2 cucchiai
foglioline di prezzemolo
aglio 1 spicchio
sale 1 cucchiaino
olio di oliva 1 cucchiaio
sgombro 750g

lunedì 10 novembre 2014

Trota al forno con mele, cipolle e sidro



Trota al forno con mele, cipolle e sidro

trota 500g
mele
cipolle 2
olio di oliva 2 cucchiai
fior di sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
rametti di rosmarino
sidro 100ml

sabato 8 novembre 2014

Strudel di pasta fillo con mele caramellate, nocciole, miele e uvetta



Strudel di pasta fillo con mele caramellate, nocciole, miele e uvetta

mele 2
burro 25g
zucchero di canna 50g
nocciole 100g
fogli di pasta fillo 3
uvetta 75g
cannella in polvere 1 cucchiaino
cardamomo in polvere 1 cucchiaino
miele 1 cucchiaio

venerdì 31 ottobre 2014

Mele stregate con caramello al fior di sale e granella di nocciole



Mele stregate con caramello al fior di sale e granella di nocciole

mele limoncella 500g
zucchero 100g
acqua 1 cucchiaio
panna 200ml
burro 50g
fleur de sel 5g
nocciole 100g

martedì 28 ottobre 2014

Budino di riso



Budino di riso

riso 4 cucchiai
latte 1l
zucchero 200g
acqua di kewra 1 cucchiaino
pistacchi 1 cucchiaio
anacardi 1 cucchiaio
pistilli di zafferano 1 cucchiaino
ciliegie secche 1 cucchiaio

martedì 21 ottobre 2014

Chicken Tikka Masala



Chicken Tikka Masala

petto di pollo 800g
sale 1 cucchiaino e mezzo
pepe bianco 1 cucchiaino
zenzero 40g
aglio 4 spicchi
semi di cumino mezzo cucchiaino
semi di coriandolo mezzo cucchiaino
peperoncino in polvere mezzo cucchiaino
curcuma in polvere mezzo cucchiaino
succo di lime 2 cucchiai
garam masala mezzo cucchiaio
yogurt 150g
olio di arachidi 50ml
burro 50g
cipollotti 2

giovedì 16 ottobre 2014

Zuppa speziata di lenticchie rosse



Zuppa speziata di lenticchie rosse

cipolle 700g
olio extravergine di oliva 5 cucchiai
lenticchie rosse 500g
brodo di pollo 1,5l
cumino in polvere 4 cucchiaini
curcuma in polvere 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino

sabato 11 ottobre 2014

Gamberi in salsa teriyaki



Gamberi in salsa teriyaki

gamberi 1kg
salsa di soia 100ml
sakè 50ml
vino bianco 100ml
olio di oliva 3 cucchiai
mirin 50ml
zucchero muscovado 2 cucchiaini e mezzo

sabato 4 ottobre 2014

Fish Curry



Fish Curry

cannella 1 bastoncino
semi di cumino 1 cucchiaio
semi di finocchio 1 cucchiaio
olio di oliva 2 cucchiai
foglie di curry
cipolla 1
pomodoro 1
aglio 4 spicchi
zenzero 6 cm
radice di coriandolo 3
peperoncino verde piccante 1
peperoncino 1
curcuma in polvere 1 cucchiaio e mezzo
garam masala 1 cucchiaio e mezzo
pepe nero 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
pasta di tamarindo 1 cucchiaio
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
latte di cocco 500ml
acqua 250ml
filetti di spigola 1kg
cipollotti 2

domenica 28 settembre 2014

Gamberi al cocco



Gamberi al cocco

gamberi 400g
farina 100g
uovo 1
cocco grattugiato 100g
olio di arachide

per la salsa agrodolce
maizena 1 cucchiaino
acqua 100ml
aceto di riso 50ml
passata di pomodoro 2 cucchiai
zucchero 40g
sale