Panini di segale con speck, robiola e gherigli di noce

Panini di segale con speck, robiola e gherigli di noce

lievito di birra 25g
acqua 350ml
farina di segale 150g
farina 350g
sale mezzo cucchiaino
semi di finocchio 1 cucchiaio
speck 150g
robiola di Roccaverano 1
gherigli di noce 70g

Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con l’acqua appena tiepida. In una terrina mescolare le farine, il lievito, il sale e i semi di finocchio ed amalgamare gli ingredienti sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciar lievitare per circa un’ora e mezzo. Dividere l’impasto in quattro parti, formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar lievitare per circa 30 minuti. Cuocere i panini in forno a 180° per circa 25 minuti o sino a quando non saranno leggermente dorati. Lasciar raffreddare. Tagliare i panini a metà e farcirli con lo speck, la robiola tagliata a fettine e i gherigli di noce.